CERVEZA SIN ALCOHOL

Existen distintas técnicas a la hora de elaborar cervezas libres de alcohol o con muy poco alcohol. Podemos combinar las distintas técnicas de elaboración o utilizar tan solo una de ellas. Hoy hablamos sobre la maceración a alta temperatura. Unos conceptos básicos primero… Maceración Uno de los pasos fundamentales en la elaboración de cerveza es la maceración. El objetivo de la maceración es la conversión de los almidones del grano en azúcar fermentable. Este trabajo Leer más…

OSTEGUNEAN ITXITA | JUEVES CERRADO

Ostegunetan fabrika irita izaten dogu, batipat etxeko garagardogileek lehengaiak erosi ahal izateko (maltak, lupulua, legamiak…). Ostegun honetan ez gara berton izango. Fabrika itxita izango dogu (badakizue zergaitik, ezta?) Los jueves solemos tener la fábrica abierta, en especial para que los homebrewers puedan comprar sus insumos… Normalmente, estamos por la tarde a partir de las 16:00. Podéis ver nuestros horarios en la página web. Pero este jueves, y ya sabéis por qué, no estaremos…

El pH en la elaboración de cerveza

El pH de la cerveza debe ser ligeramente bajo durante la elaboración de la cerveza. En especial durante la fermentación, que es aconsejable que termine entre 4,1 y 4,9, dependiendo del estilo. Pero empecemos por el principio,… El agua En la elaboración de cerveza podemos distinguir dos tipos de agua: La que usamos para la elaboración de la cerveza y la que se usa para la limpieza. En el agua que usamos para la elaboración, Leer más…

¡Esta Semana Santa, ven a Uribe!

¿Estarás o vendrás a Uribe en Semana Santa? Te sugiero algunos planes: Entre las cosas que se pueden hacer esa Semana Santa en Uribe, podéis encontrar: Visitas a bodegas, deporte-aventura, museos y exposiciones, alojamientos rurales, ferias, visitas culturales,… y una cata-visita a la fábrica de cervezas Etxeandia por un precio especial el día 30 de marzo, por 2 €/persona. Podéis hacer la reserva a través de esta página web, y es imprescindible hacer el pago por Leer más…

Cerveza Brown Ale

FABRIKA ITXITA | HOY CERRADO

Hoy (viernes, 15 de marzo del 2024) la fábrica estará cerrada. Cómo sabéis los viernes abrimos el tap-room para comprar cervezas, ingredientes para elaborar en casa o degustar nuestras cervezas. Hoy, en la plaza Antsonekoa de Urduliz, celebramos el paso de la Korrika por Urduliz, por lo que estaremos allí con nuestro GaragarGurdi.

Ba dator KORRIKA, Urdulizera!

Bariku honetan (martiaren 15’ean), Urdulizeko Antsonekoa enparantzan izango gara, arratsaldeko 17:00’etatik aurrera. Berton gure garagardo barriak dastatzerik izango dozue eta horretarako gure GaragarGurdia eramango dogu, sei garagardo ezberdinekin. 17:00’etatik aurrera, Korrikaren materiala erosteko aukera izango dozue. 17:30’etan zer jana eta zer edana izango da (Etxerriaga Sagardotegi/Txakolindegia eta Etxeandia Garagardotegiaren eskutik) 18:30’etatik aurrea musika eta dantza izango dugu Eidabek eskeinia (Gora bihotzak!) Herrian zehar zehar trikipoteoa.

Entzimak maltarekin batera

Gaur egun, garagardoa ekoizteko α-amilasa eta Glukoamilasa bezalako entzimak asko erabiltzen dira, eta horrek hartzidura prozesu azkarragoa ahalbidetzen du, garagarraren (maltan) eta beste garauetan (garia, zekalea, artoa,…) dagoen almidoiaren hidrolisiaren ondorioz, eta legamiak errazago metabolizatzen du ekoiztutako muztioa. Dentsitate bajuagoak lortzen dira enzimei esker, dagoen azukre guztia fermentagarri bihurtzen baita. Glukoamilasa Glukoamilasa onddoetatik datorren entzima bat da, destrinak azukre sinpleetan banatzen dituena. Destrinak apurtzen ditu, maltak duen ezimak egingo lukeena baino haratago. Ale gordinak, almidoi-oinarritutako Leer más…

CALÇOTS

La calçotada es una fiesta tradicional gastronómica de la zona de Tarragona. Es una costumbre que ha adquirido un gran arraigo en Cataluña y que se está extendiendo a otras zonas. Se trata de una reunión con familiares y amigos, en la que asan en sarmiento una variedad de cebollas que llaman Calçots Una de las cosas más interesantes de la calçotada es que para disfrutarla correctamente hay que olvidarse de las normas. Se come con las manos, Leer más…